Vegetarische pizza met artisjokken en champignons

Bereidingstijd: 20 Minuten

Kooktijd: 15 Minuten

Ingrediënten:

• 200 g pizzadeeg uit de koeltoog
• 1 middelgrote ui (ongeveer 100 g)
• 1 klein teentje knoflook
• 1 EL olijfolie
• 1 EL tomatenpuree (ongeveer 15 g)
• 2 middelgrote tomaten, (ongeveer 300 g)
• 2 EL water
• 1 EL rode wijn indien gewenst
• 1 TL oregano
• 1 TL thijm
• ½ TL rozemarijn
• zout, peper
• 1 snuifje suiker
• 50 g snuifje suiker
• 50 g artisjokharten, uitgelekt [eventueel ingelegde paprika’s ter vervanging]
• 60 g gemalen Edamer
• 2 appels (250-300 g)

Energiewaarde per portie:

Calorieën:	569
Koolhydraten:	82,1 g
Vet:	16,4 g
Eiwit:	29,7 g
Voedingsvezels:	18 g
Broodeenheid:	6,8

Bereidingstijd:

1. De oven op 220 °C voorverwarmen.
2. De ui en het knoflookteentje fijnsnijden en in de olijfolie aanbraden. Roer de tomatenpuree eronder. Snijd de gewassen tomaten in vier stukken en voeg toe aan de saus. Giet het water erbij en eventueel ook de rode wijn. Breng op smaak met oregano, rozemarijn, zout en peper. Laat de saus 10 minuten koken.
3. Haal het pizzadeeg ondertussen uit de koelkast en leg het deeg op een bakplaat met bakpapier. Bak 5 minuten voor in de oven, zo wordt het deeg al krokant en is het niet doorweekt met de tomatensaus.
4. Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Snijd de artisjokharten in vier.
5. Pureer de saus, kruid nogmaals na en verdeel gelijkmatig op het pizzadeeg. Beleg de pizza met de champignons en artisjokken. Bestrooi met kaas en zet de pizza nog 8 tot 12 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin wordt en de randen er krokant uitzien.
6. Als dessert eet u een appel.